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红烧肉如何做?

红烧肉是一道著名的大众菜肴,做法简单易学。

【红烧梅花肉】

材料:猪梅花肉600克,白煮蛋4个。

调味料:葱半颗,姜4片,八角1颗,花椒1勺,红烧排骨酱1袋。

做法:将梅花肉放入清水中冲洗干净。有时间也可以泡一泡,将血水泡掉

然后将洗净的梅花肉切成2厘米左右的厚块状。

煮熟的鸡蛋剥去壳,葱姜洗净切好,一袋红烧排骨酱准备好。

若没有排骨酱,可以按照平时自己喜欢的调味放,生抽老抽冰糖料酒的即可。

我不是卖酱的,就觉得方便好用味道也不错。

将切好的梅花肉块放入锅中,加入凉水,大火煮开后1-2分钟左右即可关火捞出,洗去浮沫。

锅中不用倒油,直接将焯过水的肉块倒入,中火,不停的翻炒,将梅花肉中的肥肉炒至出油。

炒至出油,这步很重要,香而不腻的关键。

炒至能看到锅底有越来越多的油出现了,或者锅中有轻微的叭叭的炸声就说明好了,可以放入葱姜了。

耐着性子放心煸炒,直至出油,梅花肉不会被炒老的,更不会因此而柴。

将葱姜在油中稍炒几下,炒出葱香味。

然后加入一包红烧排骨酱,花椒、八角,白煮蛋,再加入足量的开水拌匀。水量稍没过肉一点即可。

大火煮开后转中小火,加盖焖煮半小时,然后再转大火收浓汤汁即可

小贴士:

1.猪梅花肉,问一问卖肉的就知道了,最好去品牌专柜买,早上应该能买到,或者跟熟悉的店家预约也行的。

这款肥而不腻的家常红烧肉,是我吃过最美味的!

红烧肉

主料:带皮的五花肉700克,剥好壳的白煮鹌鹑蛋(或鸡蛋)适量

调料:生抽3中式汤匙(约30ml),老抽1中式汤匙(约10ml),料酒1中式汤匙(约10ml),冰糖20~25克,葱30克,姜20克,蒜3瓣,桂皮1片,八角1个,花椒10粒

制作步骤:

1、五花肉洗净,擦干表面水分,切成2厘米见方的方块。

2、锅中倒油,把切成块五花肉倒入锅中,中火煎至金黄,盛出备用。

3、倒入剥好壳的白煮鹌鹑蛋(或鸡蛋),中火煎至皮起皱变金黄色即可,盛出备用。

4、锅中倒油,放入葱30克,姜20克,蒜3瓣,桂皮1片,八角1个,花椒10粒炒香,然后放入煎过的五花肉,翻炒均匀。

5、锅中倒入热水,水位没过五花肉为宜。然后放入生抽3中式汤匙(约30ml),老抽1中式汤匙(约10ml),料酒1中式汤匙(约10ml),冰糖20~25克(根据个人口味),搅拌均匀。

6、用大火将锅中水烧至沸腾后,盖上锅盖,改中小火烧45分钟,慢慢收汁。

7、倒入煎好的鹌鹑蛋(或鸡蛋),翻炒均匀,准备收汁出锅。

8、一盘美味的红烧肉做成。

说到红烧肉,那我就不得不多说两句了,因为我太喜欢红烧肉了

说起红烧肉那可真是我们中华的一道经典名菜了,口感肥而不腻、软糯香甜,是老少皆宜的美食。同时,红烧肉还富含胶原蛋白,是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然,红烧肉味数甜,不可多吃,有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴




下面就为大家分享两道简单好吃的红烧肉的做法吧

红烧肉1

操作步骤

1:五花肉洗净切块,加料酒浸泡1小时,捞出沥干。

2:锅里放油,烧热,加入肉块,煸炒至微黄;放入干辣椒、草果、八角、姜片、枸杞子,炒出香味,加入料酒,炒几下,再放老抽、生抽,翻炒均匀

3:倒入开水,淹没肉,转入砂锅,煨两小时;再转入炒锅,加盐,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。

温馨提示

冰糖放在最后收汁的时候用,会起到增色、增香、提亮的作用。



红烧肉2

操作步骤

1:叫五花肉洗净,切成四厘米的方块,在放入沸水中焯透,捞出冲净,备用。

2:炒锅上火烧热加油,先用葱段、姜片炝锅,再烹入料酒,加入酱油、白糖、精盐,然后倒入一瓶的啤酒,下入肉块烧至熟烂入味,加入味精,用水淀粉勾芡收汁,即可出锅

温馨提示

加入啤酒可以起到让肉快速的煮烂,并且能够起到增香的效果

喜欢的就给我点个赞哦谢谢

红烧肉是一道大众菜肴,其以五花肉为制作主料,做法多达二三十种!红烧肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化!在做红烧肉的过程中,需要调色,而南方习惯用酱油(老抽)调色,则北方偏爱炒糖色儿。那么红烧肉怎么做才好吃呢?西安唯典小吃培训中心与您分享下传统的制作方法!但如果你要说正宗,估计没人能评判什么样口味的红烧肉才算正宗!

原料:五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳或者“坐臀肉”(即后臀尖))

配料:葱、姜、花椒,冰糖、八角,桂皮、香叶、酱油、盐、味精(可不放)

1.买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半

2.肉洗净切方块,2厘米见方,直接拿锅倒油适量,油热后放肉入锅,炸!炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油炸出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味,炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。

3.另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,然后放冰糖(最好用冰糖,冰糖比白糖做出来的颜色要亮,而且口感也更好。)接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。

4.熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水,水以略没过肉即可,加盐,加八角,桂皮、香叶等大料,大火烧开,盖上盖焖煮30钟后,汁浓后,加味精一点(可放可不放),停火出锅即可!

其实小编分享的都是一些家常红烧肉做法,所以其中的味精,根据家人的口味而定,希望你能按照步骤以及配料做出一份满意的红烧肉,如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题,请您私信发“技术”两字,唯典小编一定会知无不言、言无不尽。

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